| Difficoltà | Preparazione | Persone | Costo |
| Facile | 10/15 min | 4/6 | Medio |
Decidiamo come la vogliamo:
Con le uova fresche oppure già pastorizzate?
Bella soda oppure più morbida grazie all’aggiunta di un po’ di panna?
Attenzione ai consigli in ROSSO 😉
Ingredienti
- 400g mascarpone
- 3 uova (60/70g)
- 6C zucchero (90g)
eventualmente
- 125ml panna da montare
- un po di rum o cognac
Procedimento
- Se utilizzate le uova fresche
- Separare i tuorli dagli albumi
- Iniziare a lavorare i tuorli
- Far scaldare lo zucchero fino che si formano delle bolle
- Sempre sbattendo i tuorli, incorporare molto lentamente lo zucchero caldo così le uova pastorizzeranno
- Continuare a frullare fino che il composto diventa una spuma
- Se utilizzate le uova già pastorizzate
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino che diventa una spuma
- Aggiungere il mascarpone
- Se volete una crema meno densa incorporate la panna montata
- Eventualmente aggiungere un po di liquore
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